La recherche méthodique de la qualité n'est pas une invention de l'ère moderne ou de l'industrialisation. De tout temps, l'homme a développé des méthodes et organisé son travail afin de mener à bien ses activités, ce qu'on appelle aujourd'hui des projets. Les bâtisseurs de pyramides, de temples antiques et de cathédrales auraient-ils pu réaliser leurs oeuvres s'ils n'avaient pas déterminé et amélioré constamment leurs méthodes de construction et utilisé les matériaux adéquats ?
Pendant longtemps, la maîtrise de la qualité est restée liée au produit et portait sur le contrôle de chaînes de production industrielles. Les méthodes ont évolué du tri (élimination de pièces défectueuses lors d'un contrôle final) jusqu'à l'assurance de la qualité orientée sur la prévention (maîtrise de l'ensemble du processus de production par des contrôles périodiques et méthodiques). On situe généralement au début des années 1920 le début de l'ère moderne de la qualité avec l'introduction progressive aux Etats-Unis de la maîtrise statistique des processus.
La normalisation de produits industriels a donné un essor aux démarches qualité dans les entreprises. La définition d'exigences communes, par secteur professionnel, a permis de fixer les conditions de conformité des produits pour leur commercialisation. Développées à l'origine par les organisations professionnelles, la normalisation a été favorisée par la création d'Instituts nationaux de normalisations, puis en 1946 par la fondation de l'Organisation Internationale de Normalisation (ISO) dont le siège est à Genève.
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Un système de management de la qualitétraduit l'organisation mise en place par une entreprise pour maîtriser la qualité de ses prestations à tout niveau, dans le but de donner une satisfaction la plus élevée possible à ses clients. Aujourd'hui, on parle de plus en plus de système de management intégré, rassemblant dans un même système des exigences liées à la qualité, à l'environnement, à la sécurité.